Escabèche de légumes du soleil au Reblochon

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de reblochon
  • 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune)
  • 1 courgette et 1 aubergine

 Préparation :

Peler les légumes et les découper en cubes
Les poêler séparément dans une poêle bien chaude.
Mettre l'ensemble des légumes dans une casserole et terminer la cuisson à feu doux pendant 5-6 minutes, saler et poivrer.
Pendant ce temps, découper le reblochon bien froid, en cube également.
Mélanger le tout lorsque les légumes sont à température ambiante.

Servir frais en verrine ou sur une tranche de pain grillé. Peut également servir de garniture pour les viandes et les poissons grillés.