Oeufs mimosa au Roquefort

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 50 g de Roquefort
  • ½ cuillère à c de moutarde forte, 4 cuillères à c de crème fraîche
  • 1 pincée de paprika, Sel, Poivre
  • Quelques feuilles de salade

Préparation :

Faite durcir les œufs. Coupez les en deux et retirer le jaune.
Ensuite, écrasez à la fourchette le Roquefort et les jaunes d'œufs. Puis mélangez le tout avec la moutarde et la crème. Ajoutez
un peu de sel et donner un ou deux tours de moulin à poivre. Saupoudrez de paprika.
Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation et disposez sur une feuille de salade. Décorer l'assiette avec le surplus de préparation
Bon appétit.